Messer wird mit japanischem Schleifblock nicht richtig scharf

[andr.stan]

Zitat von Magnum

Liegt es vielleicht am viel größeren Winkel?

naja, das rd 6 ist ein brachialer klopper für draussen, das sollte auch mal mißbrauch aushalten. dein standardküchenmesser hat wie du ja schreibst gerade mal nur den halben winkel von dem groben brecher. ein rasiermesser kann sogar die hälfte deines küchenmessers haben...jetzt rate mal, welches der 3 werkzeuge zum rasieren herangezogen wird ;-)

natürlich spielt die geometrie eine entscheidende rolle, sagen wir mal so:
1/3 macht der stahl
1/3 die sachgerechte wärmebehandlung
1/3 die geometrie

mal ein verlgeich mit diversen motorgetriebenen fahrzeugen:
wenn du alles auf feinste schneiden trimmst hast du etwas das äquivalent ist zu einem f1-wagen. wenn du einen nahezu unzerstörbaren klopper mit 6mm rückenstärke aufwärts haben willst, dann hast nen schönen großen traktor.
dazwischen gibts dann noch das ganze spektrum der anderen kfz wie kombi, sportwagen, usw usf.
mit dem trekker reißt du auf der f1-strecke keine guten rundenzeiten. mit dem f1 wagen dagegen kannst nicht mal ordentlich über eine buckelige schotterstraße fahren.
kompromiß ist halt ein geländewagen oder ähnliches.

dein rd-6 würde ich als trekker einstufen ;-)
dafür würde ich mich hüten mit meinen besten küchenmessern auch nur an einen knochen anzukommen ;-)

[Magnum]

Naja, ich denke dann bleibe ich mal bei der Schärfe und denke mir das es am Messer im Gesamten liegt, dass es nicht rasiermesserscharf wird.

Gruß

Dirk