Hallo Höhlenbärin!
Wegen der Esche weiss ich nicht genau, würd aber sagen, dass es auch geht!
Zu deiner anderen Frage bezüglich frisch oder nicht, würde ich eher zum letzteren tendieren, da ein frisches Holz meist zu feucht ist und das "brennen" einer Schüssel sicher mit gelagertem trockenen Holz besser von Statten geht!
Überall wo Holz verbaut wird, wird gelagertes trockenes Holz genommen (Instrumentenbau, Schüsseln und Teller, und auch beim schnitzen soweit ich weiss)!
Würde an deiner Stelle einfach mal ein Heizstück abzweigen und testen!
Wäre toll wenn du deine erfahrungen mit uns hier im Forum teilen würdest!
LG aus Salzburg
Mike
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