Hallo,
habe vor ca.3 Wochen Bilton gemacht. Bilton ist ein uraltes Rezept aus Südafrika und ist Trockenfleisch. Für uns ist es ideal, weil wir im Winterhalbjahr ausschließlich in der Wüste sind.
Hier die Zubereitung: Man hole sich 1-2 Kg Rinderfleisch, man schneide es in dünne Streifen, dann wird es über Nacht in eine Marinade aus Pfeffer, Salz, Kardamom, Öl, Essig eingelegt. Am darauf folgenden Tag kommt es aus der Marinade raus und wird zum trocknen auf gehangen.
Wir haben ein Wäschekorb besorgt mit Deckel, da haben wir das Fleisch drin auf gehangen und mit einen Fliegengitternetz umhüllt, damit keine ungebetene Besucher an Fleisch kommen.
Das Ganze wird jetzt 3 Wochen lang getrocknet bei uns auf der Dachterrasse
Gruß Günther